Ιστολόγιο

Ο κάρδαμος χαρίζει στον καφέ ζεστό, πικάντικο άρωμα. Δοκιμάστε τον ολόκληρο ή αλεσμένο σε espresso, καφέ φίλτρου ή παρασκευή σε μπρίκι.

Από πιο φωτεινά και φρουτώδη προφίλ έως έντονες, καβουρδισμένες νότες: γνωρίστε τις βασικές διαφορές ανάμεσα σε ανοιχτό, μέτριο και σκούρο καβούρδισμα.

Μια αρχειακή ματιά στις μεθόδους καβουρδίσματος που περιέγραφε το αρχικό άρθρο του 2016 — από τη βιομηχανική παραγωγή έως τις μικρότερες παρτίδες.

Πέντε παλιότερες πληροφορίες για τον καφέ, την καφεΐνη και τη γεύση του — με σαφή διάκριση ανάμεσα στους ισχυρισμούς του αρχικού άρθρου και σε επιβεβαιωμένα δεδομένα.

Η συγκομιδή και η επεξεργασία επηρεάζουν τη γεύση του καφέ, ενώ ο τόπος προέλευσης δεν εξηγεί πάντα τις διαφορές ανάμεσα στους κόκκους.

Στην προηγούμενη ανάρτηση μιλήσαμε για το πώς φτάνουν σε εμάς οι πράσινοι κόκκοι καφέ. Σήμερα θα δούμε πώς γίνονται ο καφές που σερβίρουμε.

Το άλεσμα είναι βασικό στάδιο για έναν καλό espresso. Γνωρίστε τα χειροκίνητα και ηλεκτρικά είδη μύλων και τι να προσέχετε κατά την άλεση.

Οι καθυστερήσεις στη μεταφορά και οι διαφορές ανάμεσα στις σοδειές επηρεάζουν την επιλογή των κόκκων. Μια ματιά στα βήματα πριν φτάσει ο καφές στο καβουρδιστήριό μας.

Ζάχαρη, γλυκαντικά, φρουκτόζη, στέβια ή σιρόπι; Δείτε τις επιλογές που παρουσιάζει το αρχικό άρθρο του 2016 και πώς επηρεάζουν τη γεύση του καφέ.

Η γεύση του espresso εξαρτάται τόσο από την παρασκευή όσο και από τους κόκκους. Δείτε πώς να επιλέξετε καφέ και να πειραματιστείτε με διαφορετικά προφίλ.

Η ευκολία του στιγμιαίου καφέ δεν σημαίνει πάντα χαμηλότερο κόστος. Το άρθρο συγκρίνει τιμές και ετήσια κατανάλωση με βάση τις εκτιμήσεις της αρχικής δημοσίευσης του 2016.

Υπάρχουν πολλοί τύποι οικιακών μηχανών καφέ. Δείτε πώς λειτουργούν οι drip, οι μηχανές espresso, οι χειροκίνητες, οι moka pot και οι αυτόματες μηχανές.

Πώς ξεχωρίζετε ένα καλό espresso; Μάθετε γιατί συχνά σερβίρεται με νερό και αν είναι προτιμότερο να το πιείτε πριν ή μετά τον καφέ.

Μετά το καβούρδισμα, οι κόκκοι χρειάζονται χρόνο για να αποβάλουν τα αέρια και να αναπτύξουν το άρωμά τους. Δείτε πώς αποθηκεύονται και πότε είναι έτοιμοι για άλεσμα και παρασκευή.

Ο καφές είναι ένας θάμνος με καταγωγή από την Αιθιοπία. Σύμφωνα με τον θρύλο, όλα ξεκίνησαν με τις «χορευτικές κατσίκες» του βοσκού Καλντί.

Μαύρο, πράσινο και rooibos με φρούτα, άνθη και μπαχαρικά: μια αναδρομή στις συνθέσεις που παρουσίαζε παλαιότερα το Albert Tea.

Τα χρησιμοποιημένα κατακάθια δεν είναι κατάλληλα για κάθε χρήση. Δείτε πώς να τα διαχειριστείτε με ασφάλεια και χωρίς υπερβολικούς ισχυρισμούς.

Μια απλή συνταγή για μόκα: περίπου ένα μέρος espresso και δύο μέρη γάλακτος με σοκολάτα.

Ανακαλύψτε την ιστορία του Chemex, τον χαρακτηριστικό σχεδιασμό του και τον τρόπο με τον οποίο παρασκευάζει καφέ φίλτρου.