Ιστολόγιο

Τα αποξηραμένα μούρα goji μπορούν να προστεθούν σε τσάι, βρώμη, smoothies και γλυκά. Δείτε πώς να τα χρησιμοποιήσετε και με τι να τα συνδυάσετε.

Οι νότες γιασεμιού, μανταρινιού και εσπεριδοειδών επηρεάζονται από την ποικιλία, την καλλιέργεια, την επεξεργασία και το καβούρδισμα του καφέ.

Με λίγη προετοιμασία μπορείτε να απολαύσετε καφέ και στην εκδρομή. Συγκρίνουμε drip, AeroPress και moka pot για κάμπινγκ και ταξίδι.

Από τις φρουτώδεις και ανθικές έως τις γλυκές και πικάντικες νότες: γνωρίστε τον τροχό γεύσεων SCA και δοκιμάστε να περιγράψετε τον καφέ σας.

Ανακαλύψτε τέσσερις διαφορετικούς τρόπους παρασκευής καφέ — drip, Chemex, French press και siphon — και τις γευστικές διαφορές τους.

Το αρχικό άρθρο περιγράφει το οικιακό καβούρδισμα καφέ και τα στάδια του. Δείτε τη διαδικασία μαζί με σημαντικές προφυλάξεις για θερμότητα, καπνό και καυτά σπυριά.

Οδηγός για τον καφέ drip: εξοπλισμός, φίλτρα, άλεσμα και βασικές συμβουλές εκχύλισης για ένα καθαρό και αρωματικό φλιτζάνι.

Η δουλειά του barista δεν περιορίζεται στην παρασκευή καφέ. Περιλαμβάνει φροντίδα του χώρου, έλεγχο του εξοπλισμού, εξυπηρέτηση πελατών και —γιατί όχι— latte art.

Το espresso είναι ένας μικρός, συμπυκνωμένος καφές με πλούσια γεύση. Μάθετε για την ιστορία του, τις βασικές αναλογίες και τις λεπτομέρειες που κάνουν τη διαφορά στην εκχύλιση.

Παρότι στον 21ο αιώνα αποφεύγουμε οτιδήποτε «χημικό», η δημιουργία του καφέ είναι… καθαρή χημεία. Πιο συγκεκριμένα, είναι ένα προχωρημένο μάθημα οργανικής χημείας για όσους δεν φοβούνται την πυρόλυση, την αποικοδόμηση Strecker ή την αντίδραση Maillard: διεργασίες που συμβαίνουν στους κόκκους κατά το καβούρδισμα και καθορίζουν το αισθητηριακό τους προφίλ.

Το ανθισμένο τσάι ξεδιπλώνεται μέσα στο ζεστό νερό σαν λουλούδι. Μάθετε τι περιέχει και πώς να το παρασκευάσετε σωστά σε γυάλινη τσαγιέρα.

Ανακαλύψτε την ιστορία και την παράδοση του τούρκικου καφέ και μάθετε πώς να τον ετοιμάσετε στην cezve, με λεπτοαλεσμένο καφέ και αργό βρασμό.

Cold brew latte με άρωμα τριαντάφυλλου, Sunrise Coffee με χυμό πορτοκαλιού ή espresso tonic: τρεις δροσιστικές ιδέες για καφέ τις ζεστές ημέρες.