Τέσσερις εναλλακτικοί τρόποι να φτιάξετε καφέ
Τι συμβαίνει με τις «περίεργες» χοάνες, τις γυάλινες κλεψύδρες και τα σκεύη που θυμίζουν εργαστήριο; Δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε καφέ με αυτά. Ακολουθεί μια σύντομη γνωριμία με το drip, το Chemex και άλλες εναλλακτικές μεθόδους.
Drip — η σταγόνα που φτιάχνει καφέ
Το drip είναι ένας κωνικός κώνος με μικρή οπή και αποτελεί μία από τις απλούστερες συσκευές παρασκευής καφέ. Είναι ελαφρύ, καθαρίζεται εύκολα και μεταφέρεται παντού. Η αρχή είναι απλή: ο καφές στάζει στο δοχείο κάτω από το φίλτρο, καθώς το νερό εκχυλίζει τα αρώματά του.
Για ένα ισορροπημένο αποτέλεσμα, χρησιμοποιήστε καφέ όχι πολύ λεπτοαλεσμένο, ρίξτε το νερό σε δόσεις και προσπαθήστε η εκχύλιση να μην ξεπεράσει τα 3 λεπτά. Το αρχικό άρθρο περιγράφει τον καφέ drip ως ελαφρύ και απαλό, με διακριτό σώμα και πιθανές γλυκές νότες ξηρών καρπών και καραμέλας. Αναφέρει επίσης το Hario V60 και τον βραζιλιάνικο Santos ως παραδείγματα.
Chemex — ένα κλασικό με εναλλακτικό χαρακτήρα
Το Chemex συνδυάζει λειτουργικότητα και σχεδιασμό. Δημιουργήθηκε από τον χημικό Peter Schlumbohm και έγινε γνωστό για το γυάλινο σώμα σε σχήμα κλεψύδρας και το χαρακτηριστικό ξύλινο κολάρο. Μπορείτε να παρασκευάσετε και να σερβίρετε τον καφέ στο ίδιο σκεύος.
Το αρχικό άρθρο περιγράφει το αποτέλεσμα ως ελαφρύ, με λεπτό σώμα, που αναδεικνύει φρουτώδεις και λουλουδάτες νότες. Ανάλογα με το μέγεθος, το σκεύος μπορεί να χωρέσει περίπου 3 έως 11 φλιτζάνια. Ο σχεδιασμός του έχει επίσης αναγνωριστεί από το Μουσείο Μοντέρνας Τέχνης (MoMA) της Νέας Υόρκης.
French press — καφές με γεμάτο σώμα
Ο καφές από French press έχει συνήθως γεμάτο σώμα και διατηρεί πολλά από τα έλαια του καφέ, αναδεικνύοντας φρουτώδεις, σοκολατένιες και πικάντικες νότες. Το σκεύος αποτελείται συνήθως από γυάλινο δοχείο, καπάκι και μεταλλικό φίλτρο που πιέζεται προς τα κάτω.
Χρησιμοποιήστε πιο χοντρό άλεσμα από ό,τι στο drip. Ο συνηθισμένος χρόνος εκχύλισης αναφέρεται περίπου στα 5 λεπτά, αν και ορισμένοι αφήνουν τον καφέ έως και διπλάσιο χρόνο. Όταν πιέζετε το φίλτρο, κατεβάστε το αργά και ήρεμα μέχρι το επίπεδο του καφέ· δεν χρειάζεται να πιέσετε δυνατά.
Siphon — καφές σαν πείραμα εργαστηρίου
Το siphon είναι μια εντυπωσιακή συσκευή με πολλούς θαλάμους. Η θερμότητα μετακινεί το νερό ανάμεσα στον κάτω και τον επάνω θάλαμο, ενώ η πίεση και η ροή του αέρα συμβάλλουν στην κίνηση του νερού και του καφέ. Η διαδικασία είναι ιδιαίτερα θεαματική και αξίζει να τη δείτε στην πράξη.
Οι εναλλακτικές μέθοδοι παρασκευής καφέ προσφέρουν πολλές επιλογές και συνεχίζουν να εξελίσσονται. Ανακαλύψτε καφέδες στο ελληνικό κατάστημα και διαβάστε περισσότερα για την τέχνη του drip.