Τούρκικος καφές: παραδοσιακή παρασκευή σε μπρίκι

Ο τούρκικος καφές παρασκευάζεται σε μικρό σκεύος, το μπρίκι ή cezve, με πολύ λεπτοαλεσμένο καφέ και νερό. Σε πολλές χώρες της Ανατολικής Μεσογείου, των Βαλκανίων και της Μέσης Ανατολής, η προετοιμασία και το σερβίρισμά του αποτελούν μέρος της φιλοξενίας και της καθημερινής κουλτούρας.

Υλικά για δύο μικρά φλιτζάνια

• 2 μικρά φλιτζάνια κρύο νερό
• 2 γεμάτα κουταλάκια πολύ λεπτοαλεσμένο καφέ
• ζάχαρη κατά προτίμηση
• κάρδαμο ή κανέλα, προαιρετικά

Παρασκευή

1. Βάλτε στο μπρίκι το νερό, τον καφέ και, αν θέλετε, τη ζάχαρη ή τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε πριν το ζεστάνετε.
2. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά. Παρακολουθήστε την επιφάνεια καθώς σχηματίζεται αφρός και αρχίζει να ανεβαίνει.
3. Πριν βράσει έντονα ή ξεχειλίσει, απομακρύνετε το μπρίκι από τη φωτιά. Μπορείτε να επαναλάβετε την ήπια θέρμανση ανάλογα με την παραδοσιακή μέθοδο που ακολουθείτε.
4. Μοιράστε αργά στα μικρά φλιτζάνια. Αφήστε για λίγο να κατακαθίσει το λεπτό ίζημα πριν πιείτε.

Οι ποσότητες και ο αριθμός των θερμάνσεων ποικίλλουν ανά περιοχή και προτίμηση. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε γάλα· η ζάχαρη και τα μπαχαρικά είναι προαιρετικά. Σερβίρετε προσεκτικά, καθώς το ρόφημα και το σκεύος είναι πολύ ζεστά.

Ο πολύ λεπτός καφές μένει στο φλιτζάνι, γι’ αυτό μην τον πιείτε μαζί με το ίζημα στο τέλος. Ανακαλύψτε καφέδες στο κατάστημά μας.