Πριν από το καβούρδισμα του καφέ

Μερικές φορές δεν μπορούμε να παραγγείλουμε μια παρτίδα κόκκων, επειδή η μεταφορά προς την Ευρώπη δεν έχει φτάσει ή έχει καθυστερήσει. Υπάρχουν περιπτώσεις που περιμένουμε έναν συγκεκριμένο καφέ για αρκετές εβδομάδες.

Αυτό δεν είναι το μόνο πρόβλημα με τον καφέ που αγαπάμε. Η ποιότητα των κόκκων είναι μια ακόμη πρόκληση για τα καβουρδιστήρια, και για εμάς. Μια παρτίδα μπορεί να έχει εξαιρετική γεύση μετά το καβούρδισμα, ενώ η επόμενη —για παράδειγμα, από τη νέα σοδειά— να είναι αρκετά διαφορετική. Έτσι συνέβη με έναν καφέ από την Αιθιοπία: η παρτίδα του 2009 ήταν από τις καλύτερες που είχαμε πουλήσει, ενώ οι κόκκοι που έφτασαν το 2010 είχαν πολύ διαφορετικό χαρακτήρα. Σε τέτοιες περιπτώσεις επιστρέφουμε την παρτίδα ή, δυστυχώς, πρέπει να την καταχωρίσουμε ως ζημία.

Όταν παραγγέλνουμε έναν καφέ που δεν έχουμε δοκιμάσει ξανά, προσπαθούμε να μάθουμε όσο το δυνατόν περισσότερα: για τη σοδειά, την ποιότητα των κόκκων, το καβούρδισμα και, κυρίως, τη γεύση. Από την εμπειρία μας, οι πελάτες μας προτιμούν συνήθως καφέδες με πιο έντονη πικράδα ή ισορροπημένη γεύση, αντί για πιο όξινους καφέδες. Υπάρχουν βέβαια και όσοι αγαπούν την οξύτητα, αλλά είναι λιγότεροι.

Δεν είναι τυχαίο ότι περιγράφουμε τη γεύση ως «όξινη» με την έννοια της ευχάριστης οξύτητας και όχι ως «ξινή», ή ως «πικρή» με την έννοια της γευστικής πικράδας και όχι ως δυσάρεστα «φαρμακερή». Θα μιλήσουμε περισσότερο για τις διαφορετικές γεύσεις του καφέ σε επόμενο άρθρο.

Όπως βλέπετε, η αγορά και το καβούρδισμα του καφέ για εσάς δεν είναι πάντα απλή υπόθεση. Κάνουμε, όμως, ό,τι μπορούμε για να ικανοποιούμε τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Ανακαλύψτε τους καφέδες Blueberry Roasters.