Ενδιαφέροντα στοιχεία για τον καφέ, μέρος 1: αλήθειες και μύθοι

Στο διαδίκτυο θα βρείτε πολλές διαφορετικές πληροφορίες για τον καφέ. Συγκεντρώσαμε μερικές από αυτές σε ένα σημείο. Το κείμενο που ακολουθεί είναι αρχειακή μετάφραση ανάρτησης του 2016: οι αναφορές αποδίδουν όσα υποστήριζε τότε το αρχικό άρθρο και δεν αποτελούν ιατρική συμβουλή. Ειδικά για τις αριθμητικές τιμές καφεΐνης, το ίδιο το αρχικό άρθρο σημειώνει ότι δεν μπόρεσε να επιβεβαιώσει πλήρως τα στοιχεία.

1. «Οι γυναίκες που πίνουν δύο ή περισσότερα φλιτζάνια καφέ την ημέρα εμφανίζουν λιγότερο συχνά κατάθλιψη» — όπως το παρουσιάζει το αρχικό άρθρο: αληθές

Το αρχικό άρθρο αναφέρει ότι ερευνητές της Ιατρικής Σχολής του Χάρβαρντ δεν γνώριζαν ακριβώς πώς να εξηγήσουν το φαινόμενο, αλλά υπέθεταν ότι η καφεΐνη μπορεί να επηρεάζει τη χημεία του εγκεφάλου. Παραθέτει ανάλυση 50.739 γυναικών χωρίς αρχικά σημάδια κατάθλιψης, που διήρκεσε από το 1996 έως το 2006, και αναφέρει 2.607 περιστατικά κατάθλιψης. Σύμφωνα με τα στοιχεία όπως τα μεταφέρει η ανάρτηση, οι γυναίκες που κατανάλωναν τέσσερα ή περισσότερα φλιτζάνια καφέ την ημέρα είχαν 20% χαμηλότερο κίνδυνο, ενώ για όσες έπιναν δύο έως τρία φλιτζάνια αναφέρεται 15% χαμηλότερος κίνδυνος, σε σύγκριση με όσες δεν έπιναν καφέ ή έπιναν ένα φλιτζάνι ημερησίως.

Η ανάρτηση αποδίδει πιθανή εξήγηση στην καφεΐνη και αναφέρει ότι ο καφές μπλοκάρει τους υποδοχείς αδενοσίνης και ότι αυτό έχει συσχετιστεί με την παραγωγή ντοπαμίνης. Αυτές είναι οι εξηγήσεις που δίνει το αρχικό κείμενο· δεν τεκμηριώνεται εδώ ότι ο καφές προλαμβάνει ή θεραπεύει την κατάθλιψη.

2. «Οι κόκκοι Arabica έχουν περισσότερη καφεΐνη από τη Robusta» — μύθος

Το αρχικό άρθρο αναφέρει ότι η Arabica περιέχει σημαντικά λιγότερη καφεΐνη από τη Robusta, η οποία σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να έχει έως και περίπου ένα τρίτο περισσότερη καφεΐνη στους κόκκους.

3. «Η ποσότητα καφεΐνης εξαρτάται από τον τύπο του καφέ» — αληθές

Η ανάρτηση σημειώνει ότι κάθε καφές μπορεί να περιέχει διαφορετική ποσότητα καφεΐνης και διευκρινίζει πως δεν είχε επιβεβαιώσει πλήρως τα στοιχεία του παρακάτω πίνακα. Οι τιμές αφορούν φλιτζάνι 175 ml και παρατίθενται όπως εμφανίζονταν στο αρχικό κείμενο:

4. «Ο καφές επηρεάζει τις αποφάσεις μας» — όπως το παρουσιάζει το αρχικό άρθρο: αληθές

Η ανάρτηση περιγράφει μια μελέτη Αυστραλών ερευνητών με 140 φοιτητές. Οι συμμετέχοντες κλήθηκαν να εκφράσουν τις απόψεις τους για την ευθανασία και την άμβλωση, ήπιαν χυμό πορτοκαλιού σκέτο ή με καφεΐνη και διάβασαν κείμενα με επιχειρήματα αντίθετα στις προσωπικές τους πεποιθήσεις. Το αρχικό άρθρο αναφέρει ότι όσοι ήπιαν χυμό με καφεΐνη εμφάνισαν μεγαλύτερη πιθανότητα να αλλάξουν άποψη. Η περιγραφή αυτή αποδίδει τον ισχυρισμό της παλιάς ανάρτησης· δεν αποτελεί συμβουλή για να επηρεάζουμε τις αποφάσεις άλλων ανθρώπων.

5. «Η καφεΐνη δίνει στον καφέ την πικρή γεύση του» — μύθος

Σύμφωνα με το αρχικό άρθρο, η καφεΐνη ευθύνεται μόνο για ένα μικρό μέρος της πικρής γεύσης. Το υπόλοιπο αποδίδεται σε δύο κατηγορίες ενώσεων: στις λακτόνες του χλωρογενικού οξέος, που αναφέρονται κυρίως σε ελαφριά και μεσαία καβουρδίσματα, και στις φαινυλινδάνες, που συνδέονται με τα σκούρα καβουρδίσματα. Η ανάρτηση σημειώνει ότι οι ενώσεις αυτές σχηματίζονται κατά το καβούρδισμα και δεν υπάρχουν στους πράσινους κόκκους.

Σύντομα θα ακολουθήσει και άλλη δόση από ενδιαφέροντα στοιχεία για τον καφέ.

Δείτε τους καφέδες Blueberry Roasters.