Un caffè per favore — ο καφές στην Ιταλία

Έχετε αναρωτηθεί ποτέ γιατί, παρότι η καταγωγή του καφέ συνδέεται με την Αιθιοπία, πολλοί τον ταυτίζουν περισσότερο με την Ιταλία; Οι Ιταλοί ήταν από τους πρώτους που τελειοποίησαν την παρασκευή του espresso και τον έκαναν ένα από τα σύμβολα της χώρας τους. Ας γνωρίσουμε καλύτερα τον καφέ στην Ιταλία, τις συνήθειες και τα είδη του.

ΤΙ ΣΗΜΑΣΙΑ ΕΧΕΙ Η ΩΡΑ ΠΟΥ ΠΑΡΑΓΓΕΛΝΟΥΜΕ ΚΑΦΕ ΣΤΗΝ ΙΤΑΛΙΑ;

Στην ηλιόλουστη Ιταλία υπάρχουν πολλές εκδοχές καφέ. Το πρωί οι Ιταλοί συνήθως επιλέγουν cappuccino ή latte macchiato. Η συνήθεια λέει ότι αυτά τα ροφήματα πίνονται μέχρι περίπου τις 11:00. Έπειτα έρχεται η ώρα για άλλους καφέδες: κυρίως espresso, αλλά και doppio, caffè macchiato, caffè ristretto, caffè corretto, caffè romano και caffè americano. Υπάρχουν φυσικά πολλές ακόμη επιλογές. Το σημαντικό δεν είναι να απομνημονεύσουμε ποιος καφές ταιριάζει σε κάθε ώρα, αλλά να γνωρίζουμε ότι οι Ιταλοί συνήθως δεν προτιμούν καφέδες με γάλα το απόγευμα. Εξαίρεση αποτελεί το caffè macchiato, που περιέχει ελάχιστο γάλα.

ITALIAN ROAST COFFEE — ΤΙ ΣΗΜΑΙΝΕΙ;

Ο όρος Italian Roast Coffee αναφέρεται σε πολύ σκούρο καβούρδισμα, ένα από τα πιο έντονα επίπεδα καβουρδίσματος. Οι κόκκοι έχουν σκούρο καφέ χρώμα και μπορεί να φαίνονται σχεδόν μαύροι. Η επιφάνειά τους είναι λιπαρή, καθώς καλύπτεται από φυσικά έλαια του κόκκου. Αυτά συμβάλλουν στη γεύση και στο άρωμα του καφέ. Ένας σωστά καβουρδισμένος ιταλικός καφές έχει συχνά έντονες νότες σοκολάτας και ξηρών καρπών.

Ωστόσο, το πολύ σκούρο καβούρδισμα δεν έχει μόνο πλεονεκτήματα. Μπορεί να καλύψει τις ιδιαίτερες γευστικές νότες του κόκκου με γεύσεις που προκύπτουν από την έντονη θερμική επεξεργασία. Αν η διαδικασία δεν γίνει σωστά — κάτι που μπορεί να συμβεί στη μαζική παραγωγή — ο καφές μπορεί να είναι πικρός ή να θυμίζει καμένο. Επίσης, το έντονο καβούρδισμα δυσκολεύει την αναγνώριση της χαμηλής ποιότητας ή της παλαιότητας των κόκκων.

ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ ΓΥΡΩ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΑΦΕ ΣΤΗΝ ΙΤΑΛΙΑ

ESPRESSO

Στην Ιταλία ο espresso καταναλώνεται πολύ συχνά. Όταν τον παραγγείλετε σε ένα καφέ, συνήθως θα σας φέρουν και ένα μικρό ποτήρι νερό. Το νερό χρησιμεύει για να καθαρίσει τον ουρανίσκο και να τον προετοιμάσει για τον καφέ. Για να απολαύσετε καλύτερα τη γεύση του espresso, πιείτε το νερό πριν από την πρώτη γουλιά. Οι Ιταλοί συχνά πίνουν τον espresso όρθιοι στον πάγκο (al banco). Μπορείτε βέβαια να καθίσετε σε τραπέζι (al tavolo), αλλά ελέγξτε αν η εξυπηρέτηση στο τραπέζι έχει επιπλέον χρέωση.

CAFFÈ LATTE

Στην Ιταλία η σύντομη παραγγελία «latte» δεν σημαίνει καφέ με γάλα — η λέξη σημαίνει απλώς «γάλα». Αν θέλετε caffè latte, δηλαδή espresso με περισσότερο γάλα από ό,τι στο cappuccino και λίγο αφρόγαλα, ή latte macchiato, με espresso και σχεδόν ένα ποτήρι αφρόγαλα, χρησιμοποιήστε ολόκληρη την ονομασία. Έτσι θα είστε σίγουροι για το τι παραγγέλνετε.

MOKA

Η moka, γνωστή επίσης ως καφετιέρα moka ή macchinetta, είναι συσκευή που υπάρχει σχεδόν σε κάθε ιταλικό σπίτι. Οι Ιταλοί απολαμβάνουν καφέ όχι μόνο σε ειδικές περιστάσεις, αλλά και καθημερινά. Με μια moka μπορούν να ετοιμάσουν για την οικογένεια ή τους φίλους έναν εξαιρετικό καφέ, αντάξιο πολλών τοπικών bar και καφέ. Στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα θα βρείτε καφέδες για να απολαύσετε στο σπίτι.

Ανακαλύψτε καφέδες στο ελληνικό κατάστημα.