Flat White – ένας ξεχωριστός λευκός καφές
Βελούδινος και απαλός στη γεύση, αλλά με έντονο χαρακτήρα και αρκετό γάλα: ο Flat White συνδυάζει στοιχεία που μοιάζουν αντίθετα. Ποια είναι η προέλευσή του και πώς μπορείτε να τον ετοιμάσετε; Το ρόφημα συνδέεται με την Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία και πλέον σερβίρεται σε καφετέριες σε όλο τον κόσμο.
Τι είναι ο Flat White;
Ο Flat White παρασκευάζεται συνήθως με espresso και ζεστό, ελαφρώς αεριωμένο γάλα με κρεμώδη υφή. Σε αντίθεση με έναν latte, συχνά έχει αναλογικά περισσότερη γεύση καφέ και λιγότερο αφρό. Οι αναλογίες διαφέρουν ανάλογα με τη συνταγή και το μέγεθος του φλιτζανιού.
Υλικά και εξοπλισμός
- 7–11 g φρεσκοαλεσμένου καφέ
- Ένα ποτήρι γάλα 3,2% λιπαρών
- Φλιτζάνι χωρητικότητας περίπου 200 ml
Flat White με καφετιέρα moka
Ζεστάνετε το γάλα σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να το αφήσετε να βράσει. Στόχος είναι μια κρεμώδης υφή, όχι ένας σφιχτός αφρός. Ετοιμάστε τον καφέ στην καφετιέρα moka. Αφήστε το γάλα να κρυώσει ελαφρά και χτυπήστε το για λίγο με αφρογαλιέρα χειρός. Χτυπήστε απαλά το σκεύος στον πάγκο για να φύγουν οι μεγάλες φυσαλίδες και ρίξτε το κρεμώδες γάλα στο φλιτζάνι με τον καφέ.
Flat White με μηχανή espresso
Ετοιμάστε μια δόση espresso — η αρχική συνταγή αναφέρει περίπου 30 ml. Χρησιμοποιήστε το ακροφύσιο ατμού για να ζεστάνετε και να αερίσετε ελαφρά το γάλα, χωρίς να δημιουργήσετε παχύ αφρό. Ρίξτε το γάλα αργά, με σταθερή κίνηση, μέσα στον espresso. Προσαρμόστε τις ποσότητες στη μηχανή, στο φλιτζάνι και στη γεύση σας.