Cascara: ρόφημα από αποξηραμένο καρπό καφέ

Η λέξη «cascara» σημαίνει «φλούδα» στα ισπανικά. Στον καφέ, αναφέρεται συνήθως στο αποξηραμένο περίβλημα του καρπού του καφεόδεντρου, το οποίο χωρίζεται από τους κόκκους κατά την επεξεργασία. Μπορεί να παρασκευαστεί ως ζεστό ή κρύο ρόφημα. Παρότι συχνά αποκαλείται «τσάι κερασιού καφέ», δεν είναι τσάι από το φυτό Camellia sinensis.

Γεύση

Το προφίλ εξαρτάται από την προέλευση και την επεξεργασία της cascara. Πολλοί περιγράφουν φρουτώδεις, γλυκές ή ελαφρώς ξινές νότες, όμως η γεύση διαφέρει από παρτίδα σε παρτίδα. Η ποσότητα καφεΐνης μπορεί επίσης να ποικίλλει· μην υποθέτετε ότι είναι χωρίς καφεΐνη ή ότι περιέχει πάντα λιγότερη από τον καφέ.

Ζεστή παρασκευή

1. Βάλτε 2–3 κουταλάκια cascara σε φίλτρο, τσαγιέρα ή French press.
2. Προσθέστε περίπου 250–300 ml ζεστού νερού, κοντά στους 95°C, ή ακολουθήστε τις οδηγίες της συσκευασίας.
3. Αφήστε να εκχυλιστεί περίπου 5 λεπτά και σουρώστε. Προσαρμόστε τον χρόνο για πιο ήπια ή πιο έντονη γεύση.

Κρύα εκχύλιση

1. Προσθέστε 3–5 κουταλάκια cascara σε 300–400 ml κρύου νερού.
2. Σκεπάστε και αφήστε το δοχείο στο ψυγείο για περίπου 8–12 ώρες.
3. Σουρώστε και σερβίρετε με πάγο, αν θέλετε.

Χρησιμοποιήστε cascara που πωλείται ειδικά για παρασκευή ροφήματος και ακολουθήστε τις οδηγίες του προμηθευτή. Μην αποδίδετε στο ρόφημα θεραπευτικές ή αποτοξινωτικές ιδιότητες. Για άλλα αρωματικά ροφήματα, δείτε τη συλλογή τσαγιού.