Před pražením kávy

Někdy nemůžeme zrna objednat, protože zásilka do Evropy prostě nedorazila nebo má zpoždění. Stává se, že na konkrétní kávu čekáme několik týdnů.

Tím problémy s naší „milovanou“ kávou nekončí. Další výzvou pro pražírny včetně nás je kvalita zrn. Jedna dávka může po upražení chutnat výjimečně, zatímco následující, například z nové sklizně, je zcela průměrná. Tak tomu bylo s Etiopií. V roce 2009 patřila daná dodávka etiopské kávy k nejlepším, které jsme prodávali, ale v roce 2010 dorazila zrna, jež s ní měla společného jen málo. Takovou zásilku vracíme, nebo ji bohužel musíme odepsat.

Když objednáváme novou kávu, kterou jsme ještě neměli, snažíme se o ní zjistit vše: informace o sklizni, kvalitě zrn, způsobu pražení a především chuti. Ze zkušenosti víme, že naši zákazníci dávají přednost příjemně nahořklým či vyváženým kávám před nakyslými. I ty mají samozřejmě své příznivce, je jich však podstatně méně.

Ne náhodou při popisu kávy říkáme „nakyslá“ místo „kyselá“ a „příjemně nahořklá“ místo „hořká“. Více si o tom povíme v dalším příspěvku věnovaném různým chutím kávy.

Jak vidíte, nakupovat a pražit pro vás kávu není tak jednoduché. Přesto děláme vše pro to, abychom uspokojili vaše kávové chutě.