Mletí kávy: hrubost podle způsobu přípravy

Čerstvě namletá káva může chutnat různě podle toho, jak jemně či hrubě ji nameleme. Velikost částic ovlivňuje, jak rychle voda při přípravě získává z kávy chuťové látky. Vhodné nastavení závisí na metodě, kávě i konkrétním vybavení.

Jaký mlýnek zvolit

Mlýnky s mlecími kameny obvykle umožňují nastavit konzistentnější hrubost než jednoduché nožové mlýnky. Důležité je, aby šlo nastavení měnit a opakovaně se k němu vrátit. Při výběru zvažte také objem, údržbu a to, zda vám vyhovuje ruční nebo elektrický model.

Hrubost podle přípravy

Jako obecné vodítko se pro espresso používá jemnější mletí, pro moka konvičku středně jemné a pro většinu překapávaných metod střední až hrubší. Konkrétní nastavení se liší. Pokud káva protéká příliš rychle a chutná slabě, zkuste mletí mírně zjemnit; pokud protéká pomalu a působí hořce či svíravě, zkuste o něco hrubší nastavení.

Měňte vždy jen jednu věc — například hrubost — a výsledek ochutnejte. Doporučení berte jako výchozí bod, nikoli pevné pravidlo. Další kávu a příslušenství pro přípravu najdete v českém obchodě.