Kávové zajímavosti, 1. část – pravdy a mýty

Na internetu se dá najít spousta informací o kávě. Rozhodli jsme se vybrat ty zajímavější a shromáždit je na jednom místě.

1. Ženy, které pijí dva či více šálků kávy denně, trpí méně často depresí. PRAVDA

Vědci z Harvard Medical School přesně nevědí, čím tento jev vysvětlit, kofein však nepochybně příznivě ovlivňuje chemické děje v mozku. Podporují to zjištění, že bezkofeinová káva podobný účinek nemá. Harvardský tým sledoval 50 739 žen bez známek deprese. Výzkum trval od roku 1996 do roku 2006 a příjem kofeinu se sledoval pomocí zvláštních dotazníků. Během deseti let bylo zaznamenáno 2 607 případů deprese. Výsledky ukázaly, že u žen pijících čtyři a více šálků denně bylo riziko o 20 % nižší, u dvou až tří šálků o 15 % nižší oproti ženám, které kávu nepily nebo pily jeden šálek denně.

Nejspíš za tím stojí kofein a jeho příznivý vliv na energii a náladu. Káva blokuje receptory adenosinu, sloučeniny uvolňované při zánětu. Odborníci to přirovnávají ke zvýšené tvorbě dopaminu, hormonu štěstí, v mozku.

2. Arabika má více kofeinu než robusta. MÝTUS

Arabika obsahuje podstatně méně kofeinu než nedoceněná robusta. Ta může mít v zrnu i o třetinu více kofeinu.

3. Množství kofeinu závisí na druhu kávy. PRAVDA

Každý druh obsahuje jiné množství kofeinu. K přesnému ověření bychom potřebovali laboratorní rozbor, ale od čeho máme internet? Správnost následujících údajů nemůžeme stoprocentně potvrdit, naše zkušenost však říká, že poměrně věrně vystihují skutečnost. Jde o obsah kofeinu v šálku o objemu 175 ml.

4. Káva ovlivňuje naše rozhodování. PRAVDA

Chcete prožít úspěšné rande, uzavřít dobrou smlouvu nebo přesvědčit kamarádku ke spontánní cestě do Paříže? Objednejte protějšku šálek kávy. Australští vědci zjistili, že vyšší hladina kofeinu zvyšuje ochotu říkat ano. Zkoumali 140 studentů, kterých se nejprve ptali na postoj k eutanazii a interrupcím. Potom studenti vypili čistý pomerančový džus nebo džus s kofeinem a četli texty s argumenty odporujícími jejich přesvědčení. Nakonec se jejich postoje hodnotily znovu. U studentů, kteří dostali kofein, byla pravděpodobnost změny názoru výrazně vyšší.

5. Hořkou chuť kávy způsobuje kofein. MÝTUS

Podíl kofeinu na hořkosti činí pouhých 15 %. Zbytek typické hořké chuti pochází ze dvou skupin sloučenin: laktonů kyseliny chlorogenové ve světle a středně pražených kávách a fenylindanů typických pro tmavé pražení. Tyto látky vznikají při pražení, takže zelená zrna je neobsahují.

Další dávka zajímavostí už brzy!