Espresso: výrazný základ mnoha kávových nápojů

Espresso je koncentrovaný kávový nápoj připravovaný v espresso kávovaru. Horká voda při přípravě prochází dávkou jemně namleté kávy pod tlakem. Výslednou chuť ovlivňuje káva, mletí, dávka, nastavení zařízení i samotná extrakce.

Co se děje při extrakci

Při kontaktu vody s namletou kávou se do nápoje uvolňují rozpustné látky a aromatické složky. Hrubost mletí, množství kávy a nastavení kávovaru ovlivňují rychlost průtoku i výslednou chuť. Proto není jeden čas přípravy vhodný pro všechny kávy a všechna zařízení.

Crema a chuť

Na povrchu espressa se může vytvořit vrstva pěny zvaná crema. Její vzhled ovlivňuje mimo jiné druh kávy, její čerstvost a způsob extrakce. Samotná crema však není spolehlivým měřítkem kvality; důležitá je také vyváženost chuti a vaše vlastní preference.

Espresso jako základ dalších nápojů

Espresso se podává samostatně nebo slouží jako základ nápojů, jako je cappuccino či caffè latte. Mléko mění jejich chuť i strukturu, ale výchozí kávu si můžete zvolit podle toho, jak výrazný výsledek máte rádi.

Jak začít s přípravou doma

Řiďte se návodem ke svému kávovaru a doporučením pražírny. Pokud je šálek příliš kyselý, hořký nebo vodový, upravujte jednotlivé parametry postupně, například mletí nebo dávku. Tak poznáte, která změna pomáhá právě vaší kávě.

Prohlédněte si nabídku kávy a přečtěte si také průvodce hrubostí mletí.