BIO Fair Trade káva – co to vlastně je?

BIO, eko, organická káva, Fair Trade – s těmito pojmy se ve světě milovníků kávy setkáváme stále častěji. Objevují se nejen na obalech, ale také v kavárnách a prodejnách kávy. Co skutečně znamenají? A čím se taková káva liší od ostatních zrn?

Představte si kávovníky na malých plantážích vysoko v horách Thajska, Etiopie nebo Guatemaly. Drobní místní pěstitelé jim věnují maximální péči, bez znečištění, umělých hnojiv a pesticidů. Ručně sklizená zrna schnou na slunci a vzniká z nich káva nejvyšší kvality, s intenzivní vůní a mimořádnou chutí. To není sen o ideální kávě, ale popis výroby organické kávy.

Zjednodušeně řečeno je BIO neboli organická káva káva s příslušným certifikátem udělovaným za podmínky pěstování, sklizně, skladování a zpracování zrn. Jde o stoprocentně přírodní kávu pěstovanou na kvalitní půdě bez chemických hnojiv, herbicidů a prostředků na ochranu rostlin, s respektem k lidem i životnímu prostředí. Získání certifikátu BIO vyžaduje splnění řady podmínek, které se obtížně dodržují na velkých plantážích. Tam se běžně používají hnojiva a ochranné přípravky a část výroby je mechanizovaná. Většina BIO zrn proto pochází z malých plantáží drobných pěstitelů, kteří se obvykle sdružují do místních družstev. Velkou výhodou organické kávy je nenarušené dozrávání v přirozených podmínkách, díky němuž vyniknou její jedinečné chuťové vlastnosti.

Aby zrna mohla získat certifikaci BIO, musejí pocházet z hospodářství dodržujících postupy ekologického zemědělství. Ty pravidelně kontrolují příslušné instituce. Zrna se sbírají ručně, suší na slunci a zpracovávají výhradně v mlýnech a pražírnách s certifikací BIO.

Proč sáhnout po ekologické kávě?

Ze stejného důvodu, z jakého volíme ekologické potraviny. Máme jistotu, že byla vyrobena přirozenými pěstitelskými metodami a neobsahuje zbytky chemických přípravků používaných při pěstování. Víme, že při její výrobě neutrpělo životní prostředí a nedošlo ke znečištění půdy a podzemních vod. Stručně řečeno: je zdravější a při výrobě byla věnována nejvyšší péče životnímu prostředí.

Co znamená Fair Trade?

Také v Polsku se už prodávají kávy Fair Trade, které najdete i v naší nabídce. Jde o produkty takzvaného spravedlivého obchodu. Jeho myšlenkou je chránit zájmy drobných místních výrobců a zaručovat jim stabilní výkupní ceny bez prostředníků a velkých koncernů. Zisk z prodeje tak směřuje k výrobci, což umožňuje rozvoj malých místních provozů a zajištění důstojných pracovních podmínek. To má zvláštní význam pro rozvojové země, odkud pochází podstatná část světové sklizně kávy. Když volíme BIO Fair Trade kávu, zajímá nás nejen původ a vysoká kvalita zrn či jejich chuť, ale také způsob, jakým byla vyrobena.